19 October, 2018
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Ingredienti

  • 300 gr. farina tipo 2
  • 1 bustina agente lievitante con cremortartaro
  • Mezza scorza grattugiata di limone
  • Un pizzico di sale marino integrale
  • 2 cucchiai di crema di nocciole tostate al 100%
  • 25 gr. di cacao amaro
  • 3 piccole pere abate mature
  • 70 gr. di olio di mais spremuto a freddo
  • 1 cucchiaino raso di vaniglia in polvere
  • Acqua q.b.

Procedimento

Iniziamo a pulire le pere dalla buccia e dal loro torsolo. Le mettiamo a pezzi in un contenitore con l’olio e le frulliamo col minipimer.

In una ciotola mettiamo la farina con il lievito, il sale e la vaniglia. Aggiungiamo quindi la nostra purea di pere e aggiustiamo la consistenza con l’acqua fino ad ottenere un composto cremoso.

A questo punto prendiamo metà impasto e lo mettiamo in un’altra ciotola dove aggiungeremo la crema di nocciole, il cacao amaro e altra acqua per riprendere la precedente cremosità.

Nell’impasto bianco aggiungiamo la scorza di limone.

Foderiamo una teglia di circa 20 cm. di diametro con carta forno e iniziamo a comporre il dolce zebrato; prendiamo un cucchiaio abbondante di impasto nero e lo adagiamo al centro della teglia, prendiamo poi un cucchiaio di impasto bianco e lo mettiamo al centro di quello bianco. Poi di nuovo quello nero sopra l’impasto chiaro e così via fino a quando finiremo i nostri composti.

Aspettiamo che il dolce ricopra tutta la superficie della teglia e inforniamo a 180° per circa 45-50 minuti facendo la prova stecchino.

 


Ricetta scritta da Alessia Galatolo


Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina Macro-Mediterranea.

In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo.
- Il sale è marino integrale.
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zuccheri aggiunti.
- Il pane è a lievitazione naturale.
- Le farine o le semole sono da grani antichi.
- Se si usa vino, è senza solfiti aggiunti.
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