23 May, 2018
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Il sale adatto a noi (del bacino mediterreaneo) è il sale marino integrale, ovvero un sale che non contiene solo sodio, ma anche potassio, iodio, magnesio, ecc. Molto importante è l’equilibrio sodio potassio.
Il sale che si trova in giro è un sale raffinato industrialmente, privato di tutti i sali minerali, ad eccezione del sodio. Pertanto, anche squilibrato. A volte, troviamo quello iodato, a cui viene aggiunto (chimicamente) lo iodio. Se abbiamo bisogno di iodio, sarebbe piuttosto preferibile l’uso delle alghe, che in realtà fanno parte della nostra tradizione mediterranea e molto usate anche in macrobiotica.
Dunque, da scoraggiare l’uso di sale raffinato e, peggio, iodato.
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