19 September, 2018
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Ingredienti

  • 3 zucchine
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla piccola
  • 1 barbabietola rossa
  • 2/3 cucchiai di acidulato humeboshi
  • Olio evo
  • Sale marino integrale
  • 200 gr ceci
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di tahin
  • 200 gr circa di miglio
  • Acqua

Procedimento

Cuociamo il miglio in acqua salata.

Prepariamo l’hummus frullando 200 gr di ceci già precedentemente cotti con 4 cucchiai di olio evo, sale, tahin, limone e acqua q.b.

Prepariamo la nostra salsa di barbabietola (su idea di Silvia Petruzzelli); cuociamo a pressione la barbabietola con la buccia che poi toglieremo.

Tagliamo a pezzetti la carota, cipolla, sedano e le mettiamo su una padella a rosolare con poco olio evo e finiamo la cottura se necessario con acqua. Aggiungiamo la barbabietola a pezzi e frulliamo fino a ridurla in crema. Rimettiamo in padella e aggiungiamo l’acidulato, aggiustiamo di sale e cuociamo qualche minuto.

Affettiamo in verticale le zucchine e le grigliamo leggermente, salandole.

In una pirofila leggermente unta sul fondo iniziamo a mettere uno strato di 1 cm di miglio, poi procediamo con le zucchine, hummus e salsa, e di nuovo miglio, così fino al bordo della pirofila.

Scaldiamo il forno a 180° e cuociamo leggermente la nostra lasagna, giusto il tempo per farla compattare.

É comunque ottima anche fredda dato che gli ingredienti sono già tutti cotti 😊


Ricetta scritta da Alessia Galatolo


Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina Macro-Mediterranea.

In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo.
- Il sale è marino integrale.
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zuccheri aggiunti.
- Il pane è a lievitazione naturale.
- Le farine o le semole sono da grani antichi.
- Se si usa vino, è senza solfiti aggiunti.
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