19 September, 2018
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Vellutata di zucca in riso con CeciCroc

Set 18, 2018

La zucca usata per questo piatto l’ho trovata nel mio orto, nata spontaneamente da un seme volato dal compost; per me è magica, è la natura che mi abbraccia delicatamente con la sua forza. Io ho voluto onorarla facendone un piatto gustoso e sano.   Ingredienti 300 gr di zucca ...

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Biscotti morbidi zucca e cioccolato

Set 7, 2018

Ingredienti 200 gr polpa di zucca 150 gr farina di farro 50 gr farina di nocciole 60 gr cioccolato fondente senza zucchero 2-3 datteri o albicocche secche o una manciata di uvetta 40 gr olio di girasole alto oleico 2 cucchiaini rasi di lievito naturale con cremor tartaro 1 cucchiaino ...

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Fave e cicoria

Set 3, 2018

Dalla tradizione salentina un piatto povero ma saporitissimo e sano: “fave e cicoria” con cicorietta selvatica e batata rossa, accompagnata con crostino di puccia pugliese. Da leccarsi i baffi 😋 🙏🏻🌈 Ingredienti per 2-3 persone 200 gr di fave secche decorticate alga kombu 1 batata rossa piccola prezzemolo, sedano, carota, ...

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Delizia di pesche

Ago 29, 2018

Ingredienti 1/2 litro di succo di mela 7-8 gr di agar agar in fiocchi 1 cucchiaio di crema di mandorle 2 pesche ben mature qualche acino d’uva per guarnire   Preparazione La sera prima sciogliamo bene i fiocchi di agar agar nel succo di mela, portiamo a bollore e facciamo ...

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Riso rosso integrale con hummus e pesto di rucola

Ago 16, 2018

Ingredienti per 2-3 persone 180 gr di riso rosso integrale 3-4 pomodorini datterini un cucchiaio di olio evo sale marino integrale Per l’hummus: 200 gr di ceci già cotti alga kombu 1 cucchiaio di acidulato di  umeboshi 1 cucchiaio di tahin 1 cucchiaino di tamari 1 cucchiaio di succo di ...

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