18 July, 2018
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Piadine di farro con esubero di pasta madre

Mag 22, 2018

Ingredienti (4 piadine circa) 100 gr di esubero di pasta madre 40 gr di acqua 40 gr di bevanda d’avena 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva spremuto a freddo 3 gr di sale marino integrale 150 gr di farina di farro integrale Procedimento Spezzettiamo la pasta madre e sciogliamola nel ...

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Pane senza glutine con pasta madre

Feb 28, 2018

Buonasera a tutti, ho appena sfornato il pane senza glutine  con pasta madre di riso integrale. Vi racconto come io e mia moglie lo abbiamo fatto. Fino a poco tempo fa lo facevamo con l’agente lievitante con cremor tartaro, dopo vari tentativi siamo riusciti ad ottenere una buona pasta madre ...

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Pane con uvetta e semi oleosi

Feb 25, 2018

Ingredienti 350 gr di farina 2 150 gr di farina integrale 350 gr circa di acqua 150 gr di lievito madre rinfrescato 80 gr di uvetta 80 gr di semi oleosi misti (noci, nocciole e mandorle) 10 gr di sale marino integrale semola rimacinata olio evo Procedimento Mettiamo in ammollo ...

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Grissini stirati di grani antichi con semini

Gen 5, 2018

Ingredienti 175 gr   Lievito madre 250 gr   mix farine antiche (grano duro Senatore Capelli, semi integrale macinata a pietra ) 12 gr   sale marino integrale 30 gr dolio evo semi misti (sesamo bianco e nero, papavero ) Acqua q.b. Procedimento Sciogliamo il sale in poca acqua naturale ...

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Pizza con la scarola

Dic 23, 2017

In tutte le case napoletane è tradizione, in attesa del cenone della vigilia di Natale, preparare a pizza cà scarol. Ricordo che da bambina mia mamma, visto che era sola a fare tante preparazioni, ci chiedeva di andare a prendere un po’ di impasto per la pizza dalla nostra fornaia. ...

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