20 September, 2018
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Vellutata di zucca in riso con CeciCroc

Set 18, 2018

La zucca usata per questo piatto l’ho trovata nel mio orto, nata spontaneamente da un seme volato dal compost; per me è magica, è la natura che mi abbraccia delicatamente con la sua forza. Io ho voluto onorarla facendone un piatto gustoso e sano.   Ingredienti 300 gr di zucca ...

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Fave e cicoria

Set 3, 2018

Dalla tradizione salentina un piatto povero ma saporitissimo e sano: “fave e cicoria” con cicorietta selvatica e batata rossa, accompagnata con crostino di puccia pugliese. Da leccarsi i baffi 😋 🙏🏻🌈 Ingredienti per 2-3 persone 200 gr di fave secche decorticate alga kombu 1 batata rossa piccola prezzemolo, sedano, carota, ...

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Riso rosso integrale con hummus e pesto di rucola

Ago 16, 2018

Ingredienti per 2-3 persone 180 gr di riso rosso integrale 3-4 pomodorini datterini un cucchiaio di olio evo sale marino integrale Per l’hummus: 200 gr di ceci già cotti alga kombu 1 cucchiaio di acidulato di  umeboshi 1 cucchiaio di tahin 1 cucchiaino di tamari 1 cucchiaio di succo di ...

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Quinoa con tempeh e zucchine

Lug 16, 2018

Ingredienti 300 gr quinoa preferibilmente italiana 1 cipolla media 2 zucchine 1 panetto di tempeh al naturale rosmarino sale marino integrale olio di sesamo shoyu (o tamari per la versione senza glutine) acqua Procedimento Laviamo bene le quinoa. Facciamo scaldare la pentola e aggiungiamo l’olio e la cipolla tagliata sottile. ...

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Gnocchi di ceci in salsa di gamberetti

Mag 30, 2018

Ingredienti per 2-3 persone Per gli gnocchi Farina di ceci 100 gr Farina tipo 2 100 gr Acqua 200g Sale marino integrale pizzico Il quantitativo di acqua deve sempre essere pari al quantitativo di farine. Per la salsa Pomodorini freschi 200g Gamberetti 300g Aglio 1 spicchio Brodo vegetale ½ bicchiere Olio evo ...

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