25 May, 2018
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Silvia Petruzzelli

Pesto di portulaca e noci

Mar 27, 2018

Manca ancora poco all’estate, quando avremo la disponibilità di questa magnifica pianta: la Portulaca oleracea, conosciuta anche come erba grassa o erba porcellana. Conosciuta già in erba romana per le sue proprietà quasi magiche, tanto che Plinio il Vecchio la considerava utile per togliere il malocchio. Nasce spontanea in molti ...

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Il pane è sacro… riusarlo per una torta al cacao?!?

Mar 23, 2018

Sappiamo che il cibo è sacro, in particolare il pane, che è stato nostro nutrimento per millenni. Se poi fatto con farine non industrialmente raffinate da grani antichi e con pasta madre… sarebbe un vero oltraggio. Abbiamo del pane raffermo? Possiamo usarlo per farci una torta di pane. In che ...

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Farrotto con Shiitake al profumo di primavera

Mar 21, 2018

Ingredienti 1 tazza (circa 200 gr) di farro perlato 1/2 tazza (circa 100 gr) di lenticchie rosse decorticate 1 cipollotto 1 gambi di sedano 2 carote sale marino integrale 4 pomodorini secchi 4 funghi shiitake secchi uno spicchio di aglio salvia e rosmarino olio evo sale marino integrale Procedimento Mettiamo ...

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Filetti di alici gratinate

Feb 1, 2018

Ingredienti filetti di alici succo di limone acidulato di umeboshi farina di riso integrale (o farina di mais integrale o un mix) Procedimento Sciacquiamo i filetti di alici e mariniamoli con succo di limone e acidulato di umeboshi per una decina di minuti. Distribuiamoli in una teglia cosparsi da un ...

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Biscotti di miglio

Gen 10, 2018

Ingredienti 1/2 tazza di miglio decorticato acqua sale marino integrale 20 gr di datteri in polvere (in alternativa datteri tritati: per valutare la quantità io solitamente assaggio) 10 gr di cocco in scaglie 30 gr di mandorle tritate (ne metterei anche 50 gr) 1 cucchiaino di olio di cocco (opzionale) ...

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